餐饮食品安全工作电视电话会议

餐饮食品安全工作电视电话会议

5月15日，河南省政府食安办召开全省餐饮食品安全工作电视电话会议（如图），对疫情防控期间餐饮食品安全监管工作进行再动员、再部署。省政府食安办主任、省市场监管局党组书记、局长马林青，省政府食安办副主任、省市场监管局食品安全总监王建防，省市场监管局二级巡视员刘波，省商务厅二级巡视员费全发，省纪委驻省市场监管局纪检监察组负责人，省市场监管局相关处室主要负责人以及省商务厅服贸会展处主要负责人等参加会议。

马林青在会上就做好疫情防控常态化条件下的餐饮食品安全监管工作作出指示。

01以严的作风、实的举措抓实餐饮食品安全

今年年初，面对突如其来的新冠肺炎疫情，在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，全国人民上下一心、众志成城，我国疫情防控阻击战取得重大战略成果，国内疫情已经得到基本控制，生产生活秩序加快恢复，充分展现了我们的政治优势和大国担当。当前，境外疫情暴发增长态势仍在持续，需要严格坚持外防输入、内防反弹的总体防控策略。我们必须坚决贯彻党中央的决策部署，时刻绷紧疫情防控这根弦，助力加快恢复正常生产生活秩序，有效推动经济社会发展全面步入正常轨道。

保障餐饮食品安全，对于保民生、扩内需、保就业、稳产业等，都具有重要意义。一定要从增强四个意识、做到两个维护的高度来看待餐饮食品安全工作，切实把保障餐饮食品安全作为政治要求、政治责任和政治任务，坚持以人民为中心的发展思想，坚持以四个最严为根本遵循，坚持底线思维，增强忧患意识，以严的作风、实的举措，举一反三、全面排查，真正把重大风险当作事故来整改，下大力气守住安全底线，全力服务疫情防控和经济社会发展大局。

02抓重点、破难点、出亮点，依法严打食安违法行为

要明确六个工作重点。要重点在六个方面下功夫，着力解决六大问题。一是以人员培训为重点，充分运用豫食考核App平台，加强食品安全管理人员及从业人员的培训考核，着力解决从业人员规范操作问题;二是以后厨、卫生间为重点，突出重点区域检查，实施厨房革命厕所革命，着力解决餐饮环境脏乱差问题;三是强化监督抽检和执法办案，着力解决食品安全制度执行问题;四是以进货查验为重点，督促餐饮单位履行进货查验记录义务，着力解决食品安全责任追溯问题;五是以餐饮具清洗消毒为重点，督促餐饮服务提供者更换消毒效果不达标的设备，严格落实一冲二洗三消毒的工作流程，保证消毒温度、时间等要素落实到位，着力解决清洗消毒不过关的问题;六是以推动明厨亮灶、鼓励举报为重点，强化社会共治，着力解决主体责任不落实问题。

要紧盯五个关键环节。一是突出抓好校园食品安全监管，二是突出抓好农村集体聚餐，三是突出抓好重点领域风险防控，四是突出抓好重大活动食品安全保障，五是突出抓好餐饮单位疫情防控。

要实施五大专项行动。一是实施主体责任落实情况自查行动，二是实施监管责任落实情况自查行动，三是实施校园食品安全守护行动，四是实施网络餐饮服务食品安全提升行动，五是实施餐饮智慧管理提升行动。

要创新监管方式方法。一是持续推进明厨亮灶，二是大力推行规范化管理模式，三是加快健全餐饮服务量化分级管理，四是探索开展透明监管阳光执法，五是推进餐饮业转型升级。

要依法从严从重打击。要严厉查处使用原料来源不明、肉类检疫不合格、消费欺诈等违法行为，严厉打击假冒伪劣、掺杂使假、非法添加和使用地沟油等违法行为。进一步健全联动联查、行刑衔接工作机制，形成严惩重处的高压态势。要坚持重典治乱，该整改的必须限期整改，该处罚的必须严格处罚，该停业的必须停产停业，该取缔的必须坚决取缔。涉嫌犯罪的，移送公安机关，依法追究刑事责任。

03餐饮食品安全必须压紧压实责任

党政同责要压实。各级食安办要发挥上传下达的作用，推动党委、政府进一步明确落实食品安全党政同责的具体措施，切实把保障食品安全，特别是提升餐饮业质量安全水平摆上重要议事日程，切实承担起促一方发展、保一方安全的政治责任。近期，要加快推进县、乡市场监管机构和市、县两级综合执法改革，科学配备力量资源，确保基层机构改革尽快到位、队伍有效履职。

部门责任要明确。各级食安委及办公室要充分发挥统筹指导、督查考评职能，按照中央要求，进一步明确各成员单位食品安全工作职责，督促各职能部门全链条全环节管理，形成齐抓共管的工作格局。

监管能力要提升。要加强基层监管机构装备标准化建设，配备必要的执法装备、执法车辆和检测设备，确保日常监管正常开展。要加强基层监管信息化建设，着力推进互联网、大数据、物联网、区块链等现代信息技术在市场监管各环节的普及应用。要加强基层监管队伍专业化建设，针对食品安全监管专业性强的特点，要抓好监管队伍法律法规和监管实务培训，尽快提升执法人员专业技能水平。

宣传引导要加强。必须在宣传引导方面多下功夫。围绕群众关心的热点焦点问题，要主动开展科普宣传、风险警示和消费提示，提高群众的辨别能力，营造有利于监管的良好氛围。要完善有奖举报制度，拓宽投诉渠道，加大奖励力度，要结合近期即将开展的排查整改工作，鼓励群众主动参与监管监督。要严格信息公开制度，通过信息公开，让消费者用脚投票，倒逼企业诚信守法经营。

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