黄河岸边传统美食，让你吃过还想吃

黄河岸边传统美食，让你吃过还想吃这位中年人叫侯小民，是万荣县荣河镇的一位农民，他和妻子在农闲季节赶集上会卖着自己家乡的美食小吃羊肉饸饹面，他家的羊肉面非常好吃，在集市上很受农民们的喜欢，夫妻二人凭着家传的手艺发家致富。期秘诀就是这一锅的羊肉汤和浇汁的过程。晋南人和我国北方大多数地区的人们一样喜欢吃羊肉，特别是冬季期间，咥上一碗羊肉全身暖暖的，羊肉的清香也在身上散发，晋南的临猗万荣黄河沿线一带还有吃羊肉饸饹的习惯。羊油辣椒是吃羊肉必须的调味品。这是老侯秘制的羊油辣椒。老侯说自己常年在黄河沿线的农村卖着羊肉泡和羊肉饸饹，食客都是乡里乡亲，不能投机取巧，家传的手艺讲究羊肉纯正，肉烂味美分量足。这是老侯提前一天煮好的鲜羊肉，当你从他的摊位前走过时，会有羊肉的清香飘进鼻子，让人忍不住停下脚步。一大早夫妻二人就在自己的摊位上开始忙活着，老侯切羊肉，妻子查看着锅里煮着的大块羊肉。他们有一儿一女现在运城市上着私立学校，家里的果树现在收入不好，一年全家人的生活就靠着他们走村串巷卖羊肉美食。当地的饸饹是用杂粮荞麦面制作的，老侯说荞麦面饸饹在这里已经有500多年的历史了，黄河人代代都喜欢吃它，特别是寒冷季节和羊肉混在一起吃，现在秋天渐渐冷了，羊肉饸饹就是流行的季节。老侯先把饸饹面放在套着塑料袋子的碗里，他说套上塑料袋卫生，当地人卖饭都这样。然后在饸饹面上边放上新鲜的羊肉片。老侯说，这碗美食夏天吃的人很多，当地人讲究夏天吃羊肉有利身体健康，特别是老年人的最爱。接着用勺子从提前配置好的羊汤锅里舀出羊汤反复的浇在饸饹面上，大约一碗饸饹面要浇10多次，这样羊汤羊肉的味道才能完全和饸饹面融为一体最后在羊肉饸饹上边洒上葱末和香菜提味，这样一碗香喷喷的羊肉饸饹面就制作完成了。制作好的羊肉饸饹面上飘着一层红红的羊油辣椒，羊肉的味道更加突出，这就可以端上送给客人品尝了。虽然走村串乡赶集上会卖羊肉很辛苦，但是用自家的老手艺能够养家糊口赚大钱，夫妻二人很满足，这不谈到收入，他们笑的合不拢嘴。

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