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巴氏杀菌机的原理巴氏杀菌机的杀菌方法《资讯》

发布时间:2020-08-17 11:46:26 阅读: 来源:罩衣厂家

2017-07-04 14:28:53来源: 贤集网

巴氏杀菌机的原理

巴氏杀菌机的原理:是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。

巴氏杀菌机的杀菌方法

当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏。“快速巴氏杀菌”主要应用于生产酸奶乳制品。目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:

一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。

第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。

巴氏杀菌机使用注意事项和维护知识

设备做业前必须检查的事项: 为了作业安全及顺畅愉快,每次作业前之检查是很重要,务必逐项检视无误后,才可开始作业。

1、开关箱之检查:切认无熔丝开关之电源线是否松脱,松脱必须确实旋紧。

2、定期检查电器和电机.还有水泵运转正常不正常。注:检查电器的请把总电源关掉以免触电,电器检查请专业人员检查避免造成不必要的损失和危险。

3、各部之链条、网带之张力确认、调整。

4、看电机正反转,还有电机散热风扇正反转如果散热风反转,请把配电箱里下方端子上的散热风扇线两相一调换,电机反转也把端子下方的电机线一调换。

注:如果更换电机或水泵更换完毕以后请注意电机和水泵的正反转还有散热风扇的正反转。如果反转把配电箱里的散热风扇端子两相一调换。如果更换电机以后没有看电机散热风扇正反转让散热风扇反转导致电机散热不良导致电机损坏造成损失。

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