几道深受大家喜爱的家常菜
几道深受大家喜爱的家常菜
金针菇烧豆腐
食材
金针菇、日本豆腐、豆瓣酱、青红椒、葱姜蒜、鲜菇、盐、生抽、耗油、鸡粉、淀粉
做法
1、金针菇切掉根部洗一下,入锅焯软备用;日本豆腐切成小块;豆瓣酱剁碎否则影响口感和卖相;青红椒切丝;香菇切片。
2、豆腐均匀的裹上淀粉,起锅烧油,油温升高后,放入豆腐煎至两面金黄备用。
3、再次起锅烧油,油热之后加入葱姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱炒几下,放入切好的香菇翻炒。
4、香菇炒至变软之后加入适量的盐、生抽、耗油炒匀后加入适量的水。
5、水开之后加入煎好的豆腐,一起焖煮一小会,然后加入金针菇、青红椒丝轻微的翻炒。出锅之前加入鸡粉,调入水淀粉即可享用。
香辣干锅鸡
主料:嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法:
1、将鸡切净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,将干红椒剪段;
2、将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;将生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用;
3、炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒;慢慢炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来;
4、将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味;
5、倒入鸡块,淋入调味料,黑胡椒粉,用大火翻炒,加入香葱、香醋,翻炒至水份完全收干;
6、干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽和盐,慢火炒至黄豆芽断生;把鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可;
茄子酱苦瓜
材料:茄子,苦瓜,青红椒,蒜,
做法:
1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好,蒜切粒。锅里放油,爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
2、倒入苦瓜翻炒至软身。放入青红椒,调入盐翻炒。放约两匙清水,调入生抽,蚝油,鸡粉炒匀即可碟。
宫保鸡丁
用料:鸡胸脯肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、葱一根、蒜半头、盐一调料勺、酱油一汤勺、豆瓣酱两勺、料酒一汤勺、糖两勺、醋两勺
做法:
1.黄瓜,胡萝卜,葱,切成块,大小依据自己喜好。
2.将酱油,蒜瓣,糖,醋调成汁备用。将鸡肉切丁,用蛋清料酒搅拌均匀腌制。锅中放油,把鸡丁炒成七分熟,乘盘待用。
3.将调好的调料汁倒入锅中翻炒,加入豆瓣酱炒红,然后加入胡萝卜和炒过的鸡肉。最后将葱和黄瓜放入,翻炒两下即可。
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